2021年2月11日，中國(guó)農(nóng)歷鼠年三十，香港交易所官網(wǎng)正式發(fā)布新茶飲企業(yè)奈雪的茶（Nayuki Holdings Limited）的上市申請(qǐng)材料，成立僅6年的奈雪的茶正式?jīng)_刺IPO。
01、狂飆突進(jìn)
奈雪的茶為國(guó)內(nèi)知名新茶飲品牌，由趙林和彭心夫婦共同創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。
奈雪的茶定位于經(jīng)營(yíng)高端現(xiàn)制茶飲，以20-35歲年輕女性為主要客群，以“茶+軟歐包”作為主要產(chǎn)品，并結(jié)合空間提供體驗(yàn)服務(wù)。2015年11月，第一家奈雪的茶茶飲店在深圳設(shè)立，旨在通過(guò)自營(yíng)的高端現(xiàn)制茶飲，為消費(fèi)者提供以優(yōu)質(zhì)原料現(xiàn)場(chǎng)制作的創(chuàng)意茶飲，重塑新式茶飲體驗(yàn)。
在過(guò)去數(shù)年時(shí)間里，新式茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。在此期間，奈雪的茶呈現(xiàn)了快速之發(fā)展之勢(shì)：成立僅6年，5年500家店，估值近130億元，可謂狂飆突進(jìn)！
2018年、2019年和2020年前三季度，奈雪的茶分別取得10.87億元、25.02億元和21.15億元營(yíng)收。
截止2017年12月31日，奈雪的茶共有茶飲店44家。2018年、2019年和2020年前三季度，分別新增店面111家、173家和102家，期間關(guān)店8家，店面總數(shù)達(dá)到422家。目前，奈雪的茶運(yùn)營(yíng)的店面則已達(dá)507家。
盡管三期虧損分別為0.6973億元、0.3968億元和0.2751億元，累計(jì)虧損超過(guò)1億元達(dá)1.3692億元，相當(dāng)于期間每天虧損超過(guò)13萬(wàn)，盈利能力還有待提升，但快速發(fā)展的勢(shì)頭背后，還是初步呈現(xiàn)出了一個(gè)可以繼續(xù)想象的商業(yè)藍(lán)圖。
02、資本加持
從奈雪的茶招股說(shuō)明書我們可以看到，自2017年至今，奈雪的茶先后獲得了知名投資機(jī)構(gòu)的6次融資，總金額達(dá)十多億元。
資料來(lái)源：招股說(shuō)明書，「茶業(yè)管理評(píng)論」整理據(jù)彭博社消息， C輪融資后，奈雪的茶估值接近20億美元(約130億人民幣)。
實(shí)際上，不僅是奈雪的茶，其它一些新茶飲企業(yè)如喜茶、蜜雪冰城等也都受到資本的青睞。這背后，實(shí)則是資本對(duì)于未來(lái)新茶飲市場(chǎng)的信心和對(duì)于新茶飲商業(yè)模式探索的認(rèn)可。
03、商業(yè)模式
顯然，以奈雪的茶為代表的新茶飲企業(yè)的商業(yè)模式，順應(yīng)了資本的投資邏輯。
奈雪的茶定位于高端現(xiàn)制茶飲，產(chǎn)品包括現(xiàn)制茶飲、手工烘焙產(chǎn)品和伴手禮及零售產(chǎn)品三大類，其中現(xiàn)制茶飲占到銷售額的70%左右。
資料來(lái)源：招股說(shuō)明書奈雪的茶以現(xiàn)代休閑及社交理念來(lái)設(shè)計(jì)茶飲店，希望以精心的設(shè)計(jì)為客戶和社區(qū)打造適合聚會(huì)和享受優(yōu)質(zhì)茶飲體驗(yàn)的舒適且高端的社交場(chǎng)所。
奈雪的茶茶飲店奈雪的茶飲店品牌，目前以標(biāo)準(zhǔn)茶飲店為主，未來(lái)將主推奈雪PRO 茶飲店。標(biāo)準(zhǔn)店面采用“前店后廠”的模式，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)制烘焙產(chǎn)品，以180-350平米為主，可同時(shí)容納50-120位顧客。而奈雪PRO則取消了現(xiàn)制面包坊區(qū)域，改而依靠“中央廚房”提供預(yù)制產(chǎn)品，在減少客戶等候時(shí)間的同時(shí)，也使得店面規(guī)模和布局更加靈活，每間店面面積在50-200平米之間，將降低店面選址的難度與投資門檻。奈雪的茶計(jì)劃于2021和2022年主要在一線城市及新一現(xiàn)城市分別開設(shè)約300間和350間茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。
同時(shí)，還有子品牌 臺(tái)蓋和梨山。
其中，梨山目前還剩兩家店面，該品牌將停止運(yùn)營(yíng)。
臺(tái)蓋成立于2015年，主要面向?qū)r(jià)格更為敏感的學(xué)生和年輕上班族，提供各式口味的現(xiàn)制茶飲。奈雪的茶現(xiàn)制茶飲平均標(biāo)價(jià)為27元，而臺(tái)蓋的產(chǎn)品標(biāo)價(jià)則為7-26元，平均標(biāo)價(jià)約為16元。臺(tái)蓋的店面在20-100平米之間，目前有63間店面。在經(jīng)過(guò)幾年的探索后，這個(gè)子品牌將主要在局部市場(chǎng)如深圳和武漢做局部滲透，作為提高奈雪的茶品牌曝光的一種策略。
由此可見，奈雪的茶的商業(yè)模式，是以“新式茶飲+烘焙產(chǎn)品及其它+空間”為主。在具體操作策略上，前期采用的大店模式強(qiáng)調(diào)現(xiàn)制體驗(yàn)，同時(shí)探索了小店模式覆蓋更年輕群體。在現(xiàn)有品牌知名度和基本店面分布基礎(chǔ)上，未來(lái)將主推“奈雪PRO”的中店模式，減少現(xiàn)制體驗(yàn)到同時(shí)也降低投資成本和難度，以更利于快速覆蓋和擴(kuò)張。在經(jīng)歷了摸索與迭代之后，奈雪的茶看來(lái)是更加清晰了自己未來(lái)的差異化經(jīng)營(yíng)側(cè)重。
04、傳統(tǒng)茶企的思考
新茶飲過(guò)去數(shù)年的快速發(fā)展，讓傳統(tǒng)茶企羨慕，也讓傳統(tǒng)茶企焦慮！
與其它行業(yè)相比，中國(guó)茶行業(yè)真正意義的上市公司（未考慮簡(jiǎn)單更名和新三板）目前只有2011年在香港上市的天福茗茶。過(guò)去二十年間，盡管曾經(jīng)有多家茶企謀求上市，但迄今為止中國(guó)大陸主板仍然沒有一家上市茶企！去年先后有兩家茶企向中國(guó)證監(jiān)會(huì)提交招股說(shuō)明書，有望出現(xiàn)中國(guó)大陸主板的“中國(guó)茶葉第一股”，這也將是中國(guó)傳統(tǒng)茶企在中國(guó)大陸主板的第一股。與7年就提交材料沖刺上市相比，傳統(tǒng)茶企的節(jié)奏顯然是太慢了。
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傳統(tǒng)茶企中國(guó)大陸主板第一股姍姍來(lái)遲的背后，顯示出傳統(tǒng)茶企與新茶飲企業(yè)商業(yè)模式的巨大差異。奈雪的茶的生意模式，雖然名義上是茶的生意，但“茶飲+烘焙產(chǎn)品+空間”的模式，顯然與傳統(tǒng)茶企的生意模式有顯著不同。
這一點(diǎn)，我們也可以從奈雪的茶所使用的物料中窺知一二。奈雪的茶所使用的物料，包括茶飲和烘焙產(chǎn)品的原料，如茶葉、新鮮水果、新鮮乳制品、鮮榨果汁以及包裝材料和低值消耗品如茶杯和紙袋。在三個(gè)披露期內(nèi)，物料成本大體占總成本的35%左右，其中原料成本約占總成本的28%左右。雖然我們未能從奈雪的茶的招股說(shuō)明書中準(zhǔn)確知曉其每年的茶葉采購(gòu)量，但披露期內(nèi)的五大供應(yīng)商中，僅在2018年有一家茶葉供應(yīng)商（名列第三，采購(gòu)金額為2490.3萬(wàn)元）。在占其銷售額約28%的原料成本中，茶葉成本也只是眾多成本中的一項(xiàng)。
同時(shí)，因?yàn)楫a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化而呈現(xiàn)出可快速?gòu)?fù)制的特性，以及品牌塑造與傳播方式的不同，從而在資本加持下體現(xiàn)出良好的成長(zhǎng)性。這一點(diǎn)，也是眾多傳統(tǒng)茶企所不具備的。
在奈雪的茶的招股說(shuō)明書中，可以看到他們對(duì)于中國(guó)高端現(xiàn)制茶飲點(diǎn)行業(yè)的進(jìn)入壁壘與關(guān)鍵成功因素的總結(jié)，這方面的總結(jié)，也可供傳統(tǒng)茶企思考新式茶飲生意時(shí)參考。
資料來(lái)源：招股說(shuō)明書，「茶業(yè)管理評(píng)論」整理畢竟，模式未必可以照搬，但從創(chuàng)新如融合角度，結(jié)合自身資源與能力的思考，則總是有積極意義的。
注：內(nèi)容來(lái)源茶業(yè)管理評(píng)論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
